Manteca de Cacao Desodorizada 5 kg
La Manteca de Cacao Desodorizada 5 kg MaxiVio es una materia prima alimentaria obtenida mediante el tostado y prensado de granos de cacao. Está compuesta exclusivamente por manteca de cacao y está especialmente recomendada para la elaboración de coberturas de chocolate.
Su perfil organoléptico se caracteriza por un color amarillo claro, sabor neutro y aroma característico del cacao, sin sabores ni olores extraños.
Manteca de cacao para elaboración de chocolate
La manteca de cacao es una materia prima utilizada en diferentes procesos de elaboración de productos de chocolate.
Según la especificación técnica, este producto está especialmente recomendado para la elaboración de coberturas de chocolate, por lo que resulta adecuado como ingrediente para fabricantes y profesionales que trabajan con chocolate y productos de confitería.
Puede incorporarse a diferentes formulaciones según las necesidades del fabricante y las características del producto final.
Manteca de cacao desodorizada
La desodorización proporciona a esta manteca un sabor neutro, mientras que mantiene el olor característico del cacao indicado en la ficha técnica.
Esta característica puede resultar especialmente interesante en formulaciones donde se busca controlar el perfil sensorial del producto final.
¿Para qué se utiliza la manteca de cacao?
La manteca de cacao para chocolate puede utilizarse como materia prima en:
- Elaboración de coberturas de chocolate.
- Fabricación de productos de chocolate.
- Confitería.
- Diferentes formulaciones alimentarias.
- Procesos profesionales de elaboración de chocolate.
La ficha técnica identifica el producto como un producto intermedio en la cadena alimentaria.
Características del producto
- Producto: Manteca de cacao
- Tipo: Desodorizada
- Código: S08R95
- Ingrediente: Manteca de cacao
- Color: Amarillo claro
- Sabor: Neutro
- Olor: Característico del cacao
- Formato comercial de esta página: 5 kg
- Uso: Alimentario
- Aplicación destacada: Elaboración de coberturas de chocolate
Características físico-químicas
Según la especificación técnica:
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Ácidos grasos libres | Máx. 1,75 % |
| Índice de yodo | 33–42 g I₂/100 g |
| Índice de saponificación | 188–198 mg KOH/g |
| Índice de refracción a 40 °C | 1,456–1,459 |
| Índice de peróxidos | Máx. 3 meq O₂/kg |
| Punto de fusión | 30–34 °C |
| Materias insaponificables | Máx. 0,35 % |
| Densidad a 40 °C | 0,88–0,90 g/ml |
| Humedad | Máx. 0,10 % |
Información nutricional
Valores indicativos por 100 g:
- Valor energético: 895,50 kcal / 3746,77 kJ
- Grasas: 61,20 g objetivo
- Grasas saturadas: 61,20 g objetivo
- Grasas monoinsaturadas: 35,50 g objetivo
- Grasas poliinsaturadas: 3,15 g objetivo
- Hidratos de carbono: 0 g
- Azúcares: 0 g
- Proteínas: 0 g
- Sal: 0 g
Los valores de la ficha están expresamente indicados como valores indicativos, por lo que conviene utilizar los datos del lote correspondiente para el etiquetado nutricional definitivo cuando sea necesario.
Sin gluten, sin OGM y sin alérgenos
La especificación declara que el producto:
- No contiene gluten.
- No contiene alérgenos.
- No contiene OGM.
- No ha sido irradiado.
También indica el cumplimiento de la legislación vigente de la Unión Europea.
Conservación
Para el producto sólido, la especificación indica una temperatura de conservación de máximo 25 °C, protegido de la luz solar directa y de olores extraños.
La vida útil indicada para el producto sólido es de 18 meses desde la fecha de fabricación, conservado en su embalaje original.
Certificaciones
La documentación del producto indica las siguientes certificaciones:
FSSC 22000 · ISO 22000 · SEDEX-SMETA · Halal · Kosher.
Compra Manteca de Cacao 5 kg
La Manteca de Cacao Desodorizada 5 kg es una opción práctica para profesionales y usuarios que necesitan una cantidad mayor de materia prima para sus elaboraciones de chocolate y coberturas.
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