Cómo se usa cada uno
Chía — 3 o 4 veces por semana en forma de pudin o añadida a yogures y batidos. Unas 3-4 cucharadas por ración.
Lino (moler)— a diario, una cucharada molida sobre el yogur, la avena o incorporada a masas. Muélelo justo antes de usarlo: entero pasa sin digerirse y molido se oxida en pocos días.
Psyllium — a diario, una cucharadita en un vaso grande de agua. Remueve y bebe de inmediato, antes de que gelifique.
Receta: pudin de chía y lino
Ingredientes (2 raciones)
- 4 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 350 ml de leche o bebida vegetal
- 1 cucharadita de eritritol o sirope de dátil (opcional)
- Fruta fresca o frutos secos para decorar
Preparación
- Mezcla la chía y el lino molido con la bebida vegetal en un bote de cristal.
- Remueve bien, espera 5 minutos y vuelve a remover. Este segundo removido deshace los grumos y es lo que marca la diferencia entre una textura cremosa y una llena de bultos.
- Tapa y deja en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor toda la noche.
- Añade la fruta justo antes de servir.
Importante con el psyllium: acompáñalo siempre de suficiente agua a lo largo del día. La fibra soluble necesita líquido para funcionar bien.
Estos tres ingredientes dan para mucho más que un pudin: la chía espesa mermeladas sin azúcar, el lino molido sustituye al huevo en repostería vegana y el psyllium es la base de cualquier pan sin gluten casero. Combínalos en las recetas que tú quieras.
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